Pour cette recette, il vous faudra : 4 filets de saumon, 2 tomates, 1 piment, 1 oignon rouge, du sel, du poivre, 1 citron, un peu d’huile d’olive, quelques courgettes, du miel, de la moutarde, des baies roses, des herbes de Provence, du bouillon de légumes, des feuilles de laurier, de l’estragon et une échalote. Commencez par évider les tomates et le piment, puis coupez-les en petits cubes. Pelez et ciselez finement l’oignon rouge et mélangez-le avec les tomates et le piment dans un saladier. Assaisonnez les filets de saumon avec du sel, du poivre et du jus de citron.

Préparer les légumes et assaisonner le saumon

Tout d’abord, évider les tomates et le piment, puis couper-les en petits cubes. Puis, peler et ciseler finement l’ oignon rouge. Mélanger le tout dans un saladier. Cela va donner une belle base pour accompagner votre poisson.

Assaisonner les filets de saumon avec du sel, du poivre et un peu de citron. Faire chauffer une poêle avec un peu d’ huile. Cela rend la préparation simple et rapide pour un soir en semaine.

Pendant ce temps, préparer les courgettes. Les badigeonner d’ huile d’olive. Elles seront parfaites une fois cuites sur la braise ou sur le grill.

Cuisiner le saumon et les légumes

Chauffer une poêle avec un peu d’ huile d’olive. Faire cuire les filets de saumon quelques minutes de chaque côté. Le saumon doit être doré à l’extérieur mais encore tendre à l’intérieur.

Pendant ce temps, faire cuire les courgettes sur la braise ou sur le grill, en les retournant une fois. Cela leur donnera une belle saveur fumée.

N’oubliez pas d’ajouter une touche de ciboulette pour rehausser le goût des légumes. Cette association apporte une note parfumée très agréable.

Préparer la sauce et mariner le saumon

Mélanger du miel, de la moutarde, des baies roses et de l’ huile d’olive. Badigeonner le poisson avec cette sauce. Laisser mariner quelques minutes.

Préchauffer le grill à feu moyen. Mélanger le jus de citron, de l’ huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence dans un bol. Cela donnera une belle marinade parfumée.

Mettez le saumon dans un plat et assaisonnez-le. Ajouter des feuilles de laurier, saupoudrer d’ estragon, de poivre et ajouter l’ échalote épluchée et émincée. Mettre le tout dans un sac de cuisson pour bien imprégner les saveurs.

Sachez que la chair du saumon d’élevage est plus grasse que celle du saumon sauvage. Ce dernier se distingue par sa chair orangée grâce à son alimentation naturelle comme les crevettes.

N’hésitez pas à tenter cette recette pour un repas convivial. Bon appétit !

Pour compléter cette recette, quelques astuces supplémentaires peuvent être utiles :

• Cuisson au four : Pour une alternative, enveloppez les pavés de saumon dans des papillotes avec des herbes de Provence, du curcuma, du gingembre et de la coriandre. Faites cuire au four pendant environ 20 minutes à 180°C.
• Accompagnement de poireaux : Les poireaux grillés apportent une saveur douce et légèrement sucrée qui se marie bien avec le saumon. Badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Sauce au miel et moutarde : Mélangez du miel, de la moutarde, des baies roses et un peu de jus de citron pour une sauce qui accompagnera parfaitement le saumon grillé. Cette association rehausse le goût du poisson avec une touche sucrée et épicée.
• Marinade au zeste d’orange : Ajoutez du zeste d’orange à votre marinade pour une note fruitée et rafraîchissante. Laissez mariner le saumon pendant au moins 30 minutes avant de le cuire.
• Préparation des légumes : Les courgettes et les tomates peuvent également être cuites en papillote avec un peu de bouillon de légumes, des feuilles de laurier et de l’estragon pour une saveur plus intense.

Choisir entre saumon sauvage et saumon d’élevage

La différence entre le saumon sauvage et le saumon d’élevage réside principalement dans leur alimentation et leur mode de vie. Le saumon sauvage se nourrit de crevettes et de petits poissons, ce qui lui donne une couleur orangée naturelle et une chair plus ferme. En revanche, le saumon d’élevage est nourri avec des granulés, ce qui rend sa chair plus grasse et plus tendre.

Pour une recette de saumon grillé, le choix entre les deux types de saumon dépendra de vos préférences personnelles. Le saumon sauvage apportera une saveur plus prononcée et un goût caractéristique, tandis que le saumon d’élevage vous offrira une texture plus fondante en bouche. Quelle que soit votre option, l’essentiel est de bien assaisonner et cuire correctement votre poisson.

Astuces pour une cuisson parfaite

Pour obtenir un saumon parfaitement grillé, commencez par préchauffer votre grill ou votre poêle à feu moyen. Veillez à ce que la surface soit bien chaude avant d’y déposer les filets. Cela permet de saisir rapidement le poisson et de conserver ses jus à l’intérieur. Cuire chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes pour un résultat idéal.

Sauces d’accompagnement

Pour sublimer votre saumon grillé, préparez une sauce légère à base de miel, de moutarde et d’ huile d’olive. Ajoutez des baies roses pour une touche épicée et parfumée. Cette sauce se marie parfaitement avec la chair tendre du saumon et apporte un équilibre délicieux entre douceur et piquant.

Légumes grillés pour accompagner

Les légumes grillés sont un excellent accompagnement pour votre saumon. Les courgettes, les poireaux et les tomates, badigeonnés d’ huile d’olive, se transforment en véritables délices sur la braise. Leur saveur naturelle est rehaussée par une cuisson rapide et intense, créant une harmonie parfaite avec le poisson.

Astuces pour une marinade réussie

Pendant que le saumon marine, veillez à bien imprégner les filets avec le mélange de citron, d’ huile d’olive, de sel, de poivre et d’herbes aromatiques. Laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de pénétrer la chair du poisson. Cette étape est déterminante pour obtenir un saumon savoureux et bien parfumé.

Savourer un saumon grillé en toute simplicité

Cuisiner un saumon grillé est à la fois simple et gratifiant. Que vous choisissiez du saumon sauvage ou du saumon d’élevage, l’essentiel est de bien l’assaisonner et de le cuire correctement. Accompagnez-le de légumes grillés comme des courgettes, des tomates, ou des poireaux, et sublimez le tout avec une sauce légère à base de miel, de moutarde, et d’ huile d’olive. Cette recette est idéale pour un repas convivial, savoureux et rempli de parfums délicats.

FAQ sur la recette de saumon grillé

Quelle est la différence entre le saumon sauvage et le saumon d’élevage ?

Le saumon sauvage et le saumon d’élevage se distinguent principalement par leur alimentation et leur texture. Le saumon sauvage se nourrit de crevettes et de petits poissons, ce qui lui donne une chair ferme et une couleur orangée naturelle. En revanche, le saumon d’élevage est plus gras et tendre, nourri avec des granulés.

Quels légumes sont idéaux pour accompagner le saumon grillé ?

Les légumes comme les courgettes, les poireaux et les tomates sont parfaits pour accompagner le saumon grillé. En les badigeonnant d’huile d’olive et en les cuisant rapidement sur la braise, ces légumes développent des saveurs intenses qui se marient harmonieusement avec la chair tendre du saumon.